Rau sống là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, một trong những vấn đề quan trọng khi ăn rau sống là việc làm sạch chúng để tránh nhiễm khuẩn và giun sán. Vậy làm thế nào để rửa rau sao cho an toàn và hiệu quả? Cùng Tài Chính Xuyên Việt tìm hiểu ngay cách rửa rau sạch và an toàn.

Rau sống, đặc biệt là rau gia vị, là nguồn cung cấp vitamin C, A, E, chất khoáng và các chất chống oxi hóa. Các loại rau thơm cũng chứa một lượng kháng sinh thực vật giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Tuy nhiên, khi rau sống không được rửa sạch, chúng có thể mang theo các vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hóa chất từ phân bón hoặc thuốc trừ sâu. Điều này khiến cho chúng ta dễ bị nhiễm khuẩn đường tiêu hóa hoặc giun sán.

Tại sao bạn nên rửa rau đúng cách

Rửa rau quả tươi đúng cách với một thói quen tốt cần thực hiện để giảm thiểu việc ăn phải các chất cặn bã và vi trùng có hại cho sức khỏe. Nhiều người xử lý sản phẩm tươi sống trước khi bạn mua từ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản. Bạn nên chú ý rằng không phải mọi bàn tay chạm vào sản phẩm tươi đều đã được vệ sinh sạch.

Rửa rau quả tươi trước khi ăn có thể làm giảm đáng kể các chất cặn bã còn sót lại trên chúng trong quá trình vào bếp của bạn.

Rửa rau quả tươi là một cách đã được chứng minh để loại bỏ vi trùng và các chất cặn bã không mong muốn trên bề mặt của chúng trước khi ăn.

Nếu rau sống không đảm bảo an toàn vệ sinh (trong khi canh tác sử dụng phân bón: phân tươi, phân chuồng chưa ủ kỹ, sử dụng thuốc trừ sâu không đúng quy định) thì lại là món ăn mang theo mầm bệnh. Trong đó, viêm nhiễm đường tiêu hóa, giun sán, nhiễm độc thuốc trừ sâu cấp tính và mạn tính dễ gặp nhất.

Để đảm bảo an toàn, mọi người cần sơ chế sạch, rửa nhiều lần bằng nước, tốt nhất là rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước chảy để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hóa chất trừ sâu.

Cách rửa rau sống đúng cách

Rửa nhiều lần bằng nước sạch: trước khi ăn, rau sống cần được rửa nhiều lần bằng nước sạch. Tốt nhất là rửa từng lá rau dưới vòi nước chảy, giúp loại bỏ trứng giun và vi khuẩn gây bệnh

Sử dụng nước rửa rau quả: trên thị trường có nhiều loại nước rửa rau quả được quảng cáo là có khả năng loại bỏ các hóa chất độc hại từ bề mặt rau. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chúng chỉ loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, không phải làm sạch hoàn toàn các chất độc hại.

Rửa cẩn thận các khe cuống lá: trong quá trình rửa, cần chú ý đến các khe cuống lá để loại bỏ hoàn toàn các dư lượng hóa chất hoặc bụi bẩn.

Rau dạng củ thường sạch hơn: rau dạng củ như củ cải, su hào, cà rốt, khoai tây thường sạch hơn rau lá, vì vậy cần tập trung vào việc rửa sạch rau lá hơn.

Việc ngâm rau sống vào dung dịch thuốc tím loãng (dung dịch 1%) hoặc nước muối loãng đều không đảm bảo vệ sinh.

Nhiều thí nghiệm cho thấy môi trường thuốc tím, nước muối loãng không có tác dụng với trứng giun và một số vi khuẩn gây bệnh. Lượng hóa chất bảo vệ thực vật cũng giảm đi không đáng kể nếu không rửa lại nhiều lần.

Cách rửa rau sạch đối với rau ăn lá

Các loại rau ăn lá chứa nhiều vi khuẩn E.coli và Salmonella, có khả năng gây bệnh tiêu chảy ở trẻ em. Cách rửa rau sạch và đúng cách gồm những bước như sau: 

• Nhặt rau sống và rau ăn lá.
• Ngâm trong nước đến khoảng 10 phút.
• Sau đó rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước đang chảy.
• Ngâm rau với nước muối pha quay trong khoảng 5 phút.
• Cuối cùng, rửa sạch rau một lần nữa.

Cách rửa rau sạch cho rau ăn hoa

Rau ăn hoa được xếp vào hàng an toàn nhất trong các loại rau khi chế biến. Vì hoa thường ở vị trí trên cao và ít tiếp xúc với thuốc bảo vệ thực vật hay phân bón.

Các bước trong cách rửa rau sạch cho rau hoa quả gồm:

• Nhặt sạch rau ăn hoa.
• Ngâm qua nước muối trong khoảng 5 phút.
• Cuối cùng, rửa sạch lại bằng nước.

Cách rửa rau sạch bằng nước muối kết hợp nước lạnh

Cách rửa rau sống sạch bằng nước muối với nước lạnh gồm các bước sau:

• Chuẩn bị 1 chậu nước lạnh.
• Tùy vào lượng nước các mẹ sẽ cho lượng muối phù hợp vào.
• Sau đó khuấy đều dung dịch nước lạnh và muối.
• Cho các loại rau, quả, củ vào.
• Với các loại quả, các mẹ có thể ngâm trong dung dịch này khoảng 30 phút, nhưng với các loại rau ăn lá thì nên ngâm trong khoảng 10 phút.
• Cuối cùng lấy rau, quả, củ ra và để ráo. 

Từ những cách rửa rau sạch trên đây, hy vọng các mẹ sẽ áp dụng để mang đến những bữa ăn đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Không những thế nhờ vào việc rửa rau đúng cách này, các mẹ còn thể bảo quản rau trong một thời gian dài.